ÇİLEK

Eveeeet sonunda haluj yaptim. Portakal Agaci HATICE sagolsun:) Tarif  ona ait. Ben cok sevdim. Evdekiler ise 'manti etli olmali 'dediler. Ben de onlara 'bu manti degil haluj' dedim Onlar gibi harika sekiller yapmadim, yapmaya calismadim bile cunku nasil yapildigini anlamadim. Ben borek gibi kenarlarini tirnagimla bastirdim. Boyle de fena degildi sekiller:) Esim icinde et olmadigi icin yanina birseyler aradi ve sonunda kozlenmis kirmizi biber ekledi. Yukardaki resim onun tabagi:)

Olculer 6 kisiyi doyuracak sekilde. Hemen tarife geceyim:

Malzemeler:

Hamur Malzemeleri:

-750gr. un

-1,5 tatlı kaşığı tuz

- ılık su

İc Malzemeleri:

- 1 bas kuru sogan(bence daha fazla olmalı)

- 1/2 cay bardağı sıvıyağ

- 1kg. haslanmis patates(pure yapilacak)

-1tatlı kasığıkadar tuz ve  karabiber(bunlari ben ekledim tarife sadık kalmadım yani:))

SoS Malzemeleri:

- 3 yemek kaşığı tereyağı

- 3tatlı kaşığı pulbiber

- yogurt(ben sarımsaklı yaptım)

Hazırlanışı:

Annemden aldigim tariflerden birisi... Biz genelde sahura yapariz bu hamur kizartmasini ama ani gelen misafirlere kahvaltilik türü sunmak isterseniz yanina bu hamur toplarindan yapabilirsiniz. Ben yaninda tulum peyniri ve komposto ile cok severim. Sofrada koca bir tabak icindeki dag gibi duran bu kizartmalar kisa bir sure icinde bitiverecektir. Resimde de gordugunuz gibi ici bombos olur; sanirim psikolojik olarak doyuruyor Annem bunu eğri büğrü keser, ben yuvarlak kesmek istedim ve annemi anladim. Yuvarlak olunca yagda cevirmek cok zor oluyor. İkinci turu ben de eğri büğrü kestim

Hadi yapalim artik(verecegim olculer 3-5 kisiliktir):

Malzemeler:

-1 cay kasigi karbonat

-1-1,5 cay kasigi tuz

-1 yumurta

-1 bardak yogurt/yogurt suyu

-Aldigi kadar un

Yapilisi:

Bütün malzemeler karistirilir ve aldigi kadar unla hamur yapilir. 0,5cm. kalinliginda acilan hamurdan kesilen parcalar kizgin yagda kizartilir.

Ve afiyetle yenir. Hepsi bu kadar...

Hamur acmayi bilen bilmeyen herkesi su boregi yapmaya davet ediyorum. Bu boregi pilav tenceresinde pisiriyorum ve cok guzel oluyor. Hemen tarife geciyorum.

Malzemeler:

(benden tavsiye bu olculerle 3 kisiyi gecmeyin:)

-4 yumurta

-1 tatli kasigi tuz

-aldigi kadar un

-Aralarina surmek icin 125gr. tereyag(ben bu sefer sahura yaptigim icin nerdeyse yarisini kullandim)

-ici icin lor peyniri ve maydonoz.

-20cm. capinda yapismaz yuzeyli tencere(benim yaptigim kalinlikta ve bu olculerle yapmak isterseniz)

Yapilisi:

Once yumurta, tuz ve undan hamur yoguruyoruz. Hic su koymuyoruz. Hamurun kıvami ele yapismayacak kadar olacak. 5 beze yapip uzerini posetle kapatip en az  yarim saat dinlendiriyoruz. Hamurlari acip seriyoruz. Bir tanesini tencerenin capi kadra kesip(tencerenin kapagini kullanabilirsiniz) ayiriyoruz. Bunu en uste koyacagiz; bu yuzden haslamiyoruz, bir de en alttakini haslamiyoruz. Kenarindan artan parcalari da aralara kulanacagimiz icin 3'e ve ya 4'e bolup digerlerinin yanina seriyoruz.

Bu arada buyukce bir tencerede tuz ve birkac damla yag eklenmis suyu kaynatmaya basliyoruz. Tencereyi erittigimiz tereyag ile yagliyoruz. Actigimiz hamurlardan bir tanesini tencereye fazlaliklarini kenarlardan sarkitacak sekilde yayiyoruz.

Bir buyuk kapta veya tepside de soguk suyu ve yaninda da kevgiri hazir bulunduruyoruz. Ayrica suyu suzulen hamurlari hafifce kurulamak icin de bolca temiz havlu bulunduruyoruz.Butun bu malzemeleri sirasiyla yanyana dizerseniz isiniz daha kolay olur. Simdi erimis tereyagini tencereki hamurum uzerine firca yardimiyla suruyoruz. Hamurlari ikiye kesip once kaynayan suya, 30-45 saniye bekledikten sonra delikli kepce yardimiyla soguk suya atin. Sonra kevgire alip havluyla suyunu hafifce alin ve tencereye burusturarak koyun. Boregin harcini isterseniz her katin arasina azar azar koyun, isterseniz sadece ortasina koyun. Ama tencereye koydugunuz her parca hamuru mutlaka yaglayin. Kestigimiz hamurdan kalan kenarlarida aralara koyun. En ust ve en alttaki hamur haricinde butun hamurlar ayni yontemle haslanacak. Kestigimiz yuvarlak hamuru koymadan once kenarlari kapatalim, yaglayip en uste kestigimiz hamuru yerlestirelim. Onu da yagladiktan sonra tencereyi kucuk ocak uzerine alip tencereyi 1-2 dakika arayla ocak uzerinde kaydirarak her yerini pisirip boregi ters cevirin.

(Ben cevirmek icin mevcut tava kapagimi kullandim. Bu kapagi hamsi ve sebze tava yapmak icin Trabzon dan almistim, donunce farkettimki burada da varmis.) Eger sizin boyle bir kapaginiz yoksa bir tepsinin arkasina cevirip kaydirarak tencereye tekrar yerlestirebilirsiniz. Obur tarafini da ayni sekilde pisiriyoruz.

Sonra dilimleyip afiyetle yiyoruz.

Ekmeklerin  resmini gorunce bekleyemedim hemen denemek istedim, cocuklar bahane tabi kahvaltida boyle guzel bir goruntu hem de firindan yeni cikmis...

Marifetli Zuhal Yalcin'ın her gun merakla girdigim blogunda bu ekmekleri gorunce yine dokturmus diye dusundum ve tarife soyle bir bakinca da yarim olcu denemekten kimseye zarar gelmez dedim

Eh ne diyeyim az once kahvaltidan kalktim, uzunca bir kahvaltiydi İyiki de denemisim. Tamamen asli gibi olmasa da cok guzeldi bu ekmekcikler. Belkide profiterolün toplari gibiydi ama benimkilerin ici yeterince bosalmamisti, o yuzden biraz daha(10dk.) pisireyim dedim, yanmasinlar diye de 150 dereceye kadar dusurdum son 10 dk. Firinimin dis cami patladi:( Oyuzden yeterince kabarmamis olabileceklerini dusunuyorum. Cami takilir takilmaz yine deneyecegim. Siz de mutlaka deneyin.

MALZEMELER:

*4 adet yumurta
*2 cup/400ml.  süt oda sıcaklığında
*2 cup/320 gr. un
*1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Robotta veya mikserle yumurtalarımızı yarım dakika iyice çırpıyoruz,sütümüzü ekleyip yarım dakika da süt ve yumurta karışımımızı çırpıyoruz.Ardından un ve tuzumuzu ekleyip 2 dakika kadar sıvı hamur kremamsı bir hal alana dek çırpmaya devam ediyoruz.NOT:İçinde kabartma tozu veya maya olmadığından çırpıldıkça kabaran bir ekmek onun için çırpma işlemi önem kazanıyor.
Muffin kalıplarımıza minik tereyağ parçacıkları koyup 200derece ısıtılmış fırında eritiyoruz kalıbımızı fırından çıkarıp hamurumuzu kalıplarımıza ağzına kadar alıp 200derece ısıtılmış fırında 30dk pisiriyoruz, eger benim gibi yeterince kabartamadiysaniz firinin isisini 150 dereceye dusurup 10 dk. da boyle pisirin. Ben bunlarin resmini cekmeye doayamadim, cektim de cektim, sizlerle de paylasayim dedim

Efendim afiyet olsun...

Bir not: Bu ara Zuhal de tarifi Binnur'dan almis. Ona da ayrica buradan paylasimi icin bir kez de ben tesekkur etmek istiyorum..